Gerekli Malzemeler
2 diş sarımsak
1 orta boy soğan
70 ml sızma zeytinyağı
4 yemek kaşığı domates püresi
250 ml içecek (beyaz şarap önerilir)
2 yemek kaşığı balık suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Yarım çay kaşığı pul biber
500 gr dondurulmuş deniz ürünleri (karides, kalamar, midye vb.)
300 gr dondurulmuş karides
360 gr arborio pirinci
Tuz
1 litre su
Arroz de Marisco Tarifi
Soğan ve Sarımsak Hazırlığı:
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Tava Hazırlığı:
Geniş bir tavaya sızma zeytinyağını ekleyin.
Doğranmış soğan ve sarımsağı tavaya alarak, defne yaprağı ile birlikte sotéleyin. Soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
Domates Püresi ve Balık Küpü Ekleme:
Yumuşayan soğana domates püresini ve balık küpünü ekleyin. Karışımın biraz koyulaşmasına izin verin.
İçecek ve Su Ekleme:
İçeceği (beyaz şarap) ekleyin ve 5 dakika pişirin. Ardından suyu da ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Pirinç ve Baharatlar:
Kaynadıktan sonra arborio pirincini, tuzu ve kırmızı biberi ekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin.
Deniz Ürünleri ve Pişirme:
Önceden çözülmüş deniz ürünlerini ekleyin. Karıştırın ve kaynatmaya devam edin. Isıyı azaltarak, ara ara karıştırarak yaklaşık 30 dakika daha pişirin.
Servis:
Pirinç iyice piştiğinde, arroz de marisco hazırdır. Hâlâ sıcakken servis edin. Risottonun kreması kıvamını kaybetmemesi için hemen servis yapmaya özen gösterin.
Afiyet olsun! Bu lezzetli deniz ürünleri pilavı, misafirlerinizi etkileyecek ve sofralarınıza farklı bir tat katacaktır.