Gıda Dedektifi, yaptığı araştırmalarla sıvı yağlarda yapılan algı oyunlarını bir bir ortaya çıkarmaya devam ediyor. Son olarak, Suudi Arabistan menşeli Savola Foods tarafından Türkiye’de üretilen Yudum markasının Kızartma Ustası yağı, gündeme bomba gibi düştü.

Bitkisel Karışım Sıvı Yağ Mı, Palm Yağı Mı?

Yudum Kızartma Ustası yağı, market raflarında “bitkisel karışım sıvı yağ” olarak satılıyor. Ürünün A101 mağazalarındaki etiketi ise bu ürün için “ayçiçek yağı” ifadesini kullanarak tüketicileri yanıltmaya çalışıyor.

Fakat Gıda Dedektifi’nin yaptığı incelemede, bu yağın ayçiçek yağı ile pamuk yağı ve palm yağı ve türevlerini içerdiği ortaya çıktı. Üründeki yağ çeşitlerinin oransal dağılımı ise gizleniyor.

Palm Yağı Nedir? Sağlığa Zararlı Mı?

Palm yağı, palmiye ağacının meyvesinden elde edilen bir bitkisel yağdır. Gıda endüstrisinin en sevdiği yağlardan biridir. Çünkü kısa vadede ucuzdur, uzun raf ömrüne sahiptir ve yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır.

Ancak palm yağı, sağlık üzerindeki etkileri açısından tartışmalı bir üründür. Palm yağı, doymuş yağ oranı yüksek bir yağdır. Doymuş yağlar, kalp hastalıkları, obezite ve diyabet riskini artırabilir.

Palm yağı ayrıca trans yağ içerebilir. Trans yağlar, doymuş yağlardan daha zararlıdır. Trans yağlar, kolesterol seviyesini yükseltir, damar sertliği ve kalp krizi riskini artırır.

Palm yağı üretimi de çevresel sorunlara neden olmaktadır. Palmiye plantasyonları için tropikal ormanların yok edilmesi, biyolojik çeşitliliği tehdit etmekte ve iklim değişikliğine katkıda bulunmaktadır.

Gıda Endüstrisi Neden Palm Yağı Kullanıyor?

Gıda endüstrisi, palm yağını maliyet avantajından dolayı tercih etmektedir. Palm yağı, diğer bitkisel yağlara göre daha ucuzdur. Ayrıca palm yağı, margarin gibi katılaştırıcı özelliği olan bir üründür.

Gıda endüstrisi, margarinleri tereyağı yerine kullanarak tüketicilere algı yaratmaya çalışmıştır. Ancak margarinlerin sağlıksız olduğu anlaşılınca, bu kez de sıvı yağlara yönelmiştir.

Gıda endüstrisi, sıvı yağlara palm yağı ve türevlerini karıştırarak, hem maliyeti düşürmekte hem de tereyağı gibi katılaştırıcı bir etki yaratmaktadır. Böylece tüketicilerin damak tadına uygun bir ürün sunmaktadır.

Ancak bu ürünler, sağlık açısından riskli olabilir. Gıda Dedektifi, sıvı yağlarda yapılan algı oyunlarını ortaya çıkarmak için çalışmalarına devam edecektir. Siz de sağlıklı beslenmek için etiketleri okuyun, bilinçli tüketin.