Denizlerin bereketli suları, 1 Eylül itibarıyla başlayan av sezonunun sonbahar rüzgarlarıyla birlikte son dönemlerine doğru akıyor. Balıkçı tezgahları, bölgesel göçlerini tamamlayan deniz canlılarının renkli bir paletiyle donanırken, lüferin kilosu dudak uçuklatan fiyatlara ulaşarak 900 TL'ye kadar çıkıyor. Bu dönemde, denizlerin cömertliği istavrit bolluğu şeklinde kendini gösterirken, hamsinin kilosu geçen haftalara göre artış göstererek 200 TL'den alıcı buluyor.

Balıkhanenin ekonomik termometresi, lüfer, sardalya, istavrit, çinekop gibi çeşitlerin yanı sıra kupa, levrek, tekir, çipura, zargana, mezgit ve uskumrunun fiyatlarında da değişimleri gözler önüne seriyor. Bu deniz ürünleri, 100 TL'den başlayıp 900 TL'ye kadar uzanan bir fiyat skalasında tezgahların süsünü oluşturuyor.

Hasan Doğuş Tunç gibi deneyimli balık satıcıları, av sezonunun kapanışının havaların giderek sertleşmesi ve balığın sezonsal döngüsünün sonuna yaklaşmasıyla ilişkilendiriyor. Tunç, "Önümüzdeki 1,5 aylık süreç, randımanlı av için kalan son fırsatlarımız" diyerek, hamsi fiyatlarının hava koşullarıyla birlikte dalgalanabileceğini belirtiyor. Levrek ve tekir gibi balıklarda ise fiyat artışının gözlemlendiğini, tezgahlarda bolluğun azaldığını ve talebin karşılanamadığını ifade ediyor.

Volkan Kaşıkçı, lüferin yüksek fiyatının göç dönemlerinin sona ermesiyle ilişkili olduğunu vurgulayarak, "Lüfer azaldı, fiyatı yükseldi ancak istavrit, hamsi, çipura ve levrek gibi balıklarda çeşitlilik ve bolluk var" diye konuşuyor. Hamsinin fiyat artışının rüzgarlı havalara bağlı olduğunu, balıkçıların denize açılamaması sebebiyle arzun azaldığını dile getiriyor. Ancak, havaların düzelmesiyle hamsinin fiyatının 100-150 TL bandına gerilemesini bekliyor. Kaşıkçı, "Şu an istavrit sezonu. Halkın istavrite olan ilgisi büyük. Bolluk yaşanıyor" diyerek mevsimin ruhunu özetliyor.

Denizlerin bu zengin sofrası, hem balıkçıların emeği hem de tüketicilerin damak zevkine hitap ediyor. Av sezonunun son haftalarında, balık tezgahlarındaki çeşitlilik ve fiyatların dinamik yapısı, denizlerin ve mevsimlerin nasıl bir ekosistem içinde hareket ettiğini gözler önüne seriyor. Bu dönem, deniz ürünleri severler için hem bir vedanın hem de yeni başlangıçların müjdecisi oluyor.