Fermente Süt Ürünlerinde Yepyeni Bir Dönem Başlıyor!

Türkiye gıda sektörü, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yapılan son düzenlemelerle yeni bir süreçte adım atıyor. Fermente süt ürünleri alanında büyüme, hem ürün hem de üretim için heyecan vericiyi beraberinde getiriyor. 2024/1 sayılı tebliğ ile yapılan değişiklikler, güvenlikten eğlenceye, ürün çeşitliliğinden ambalajın açıklığına kadar geniş bir yelpazeyi kapsıyor.

Gıda Güvenliğinde Yeni Standartlar

Yapılan dağıtım en dikkat çekici nokta, fermentasyon sonrasında ısıl işlem görülmüş fermente sütteki toplam spesifik parçaların ayrılmasına yönelik yeni limitlerin belirlenmesi. Belirtilen aralık ek olarak, bu raf ömrü boyunca toplam spesifik mikroorganizmaların en fazla 102 kob/gr olması belirtiliyor. Bu, daha bozunabilir daha uzun süre tazeliğin korunmasını ve pişirme sağlığının üst düzeyde korunmasını amaçlıyor.

Ambalaj ve Sunum Yenilikleri

Tebliğde dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli değişiklik, çeşnili/aromalı yoğurt ve süzme yoğurtların piyasaya arz edilen ambalajların maksimum gramajı ile ilgili. Artık bu ürünler en fazla 500 gramlık ambalajlarda satışa sunuluyor. Bu değişiklik, üretimin daha hassas bir şekilde yanıtlanmasını ve ürün çeşitliliğinin sunulmasını hedefliyor.

Çeşnili Ürünlerde Yeni Düzenlemeler

Fermente süt ürünlerinin tebliğindeki bir başka önemli değişiklik ise çeşnili ürünlerde süt proteini oranı programlamasının piyasada mevcut olmasıdır. Bu, farklı çeşitlilikte ürünlerde daha esnek formülasyonlar geliştirmeye olanak tanır ve sunulan lezzet çeşitliliğinin arttırılmasına katkı sağlar.

Uygulama ve Denetim

Yeni tebliğin ayrıntılarının girişi ile birlikte, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından ürün içeriği açısından sıkı bir denetim süreci başlatılacak. Bu, sunulanlara uygun ekonomik ve güvenliğin daha da sunulabilmesini sağlar.

Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği'nde yapılan bu değişiklikler, gıda sektöründe önemli bir işletmenin taşımalarını işaret ediyor. Üreticilerin yeni kesinti uyum sağlaması, tüketicilerin ise daha güvenli ve kaliteli ürünlerin erişimi konusunda önemli bir adım olacak. Bu yeniliklerin, fermente süt ürünlerinin pazarını daha dinamik ve kaliteli bir hale getirmesi bekleniyor.

Türkiye'nin fermente süt ürünleri sektörü, bu tebliğ ile birlikte güvenliği, sanayi sağlığı ve iklim koşullarını gıdaya yeni bir mihenk taşı koymayı hedefliyor. Bu değişiklikler, hem sektördeki rekabeti artıracak, hem de sunulan ürünlerin piyasaya sürülmesini sağlayacak. Yeni dönem, sektördeki tüm üyeler için heyecan verici fırsatlar sunarken, kişi için daha sağlıklı ve güvenilir seçeneklere erişim imkanı sağlıyor.